辣椒炒肥肠怎么好吃？
我做的辣椒炒肥肠味道就还不错，具体做法分享给大家 所需材料： 猪肥肠500g、小米椒6个、尖椒2个、蒜苔适量、植物油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙
做法步骤： 第一步：选购新鲜的猪肥肠，买的时候让摊主帮忙处理干净（洗净表面的黏液和油脂、拔除肠内壁的肥油）。回到家后反复冲洗干净，然后撕掉表面白色油脂膜(这一步会很恶心，但是为了吃得健康，必须这样做)，最后切成小段备用。
第二步：小米椒切圈；尖椒去籽后斜刀切成小块；大蒜去皮后切成蒜末；蒜苔掐掉头尾，清洗干净后切成段备用。 第三步：锅中倒入清水，加入两片生姜，少许料酒，将切好的肥肠放进去煮制一会，待水沸后继续煮3分钟左右，然后将肥肠捞出来沥干水分备用。
第四步：锅烧热，加入植物油，放入豆瓣酱小火煸炒出红油，接着放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味后，放入切好的米椒和尖椒，翻炒片刻。（不喜欢吃太辣的可以选择不辣的小米椒）
第五步：待米椒和尖椒炒得稍微变软后，放入先前汆烫过的肥肠，并依次调入酱油、白糖和料酒，翻炒均匀至所有食材入味，就可以出锅享用了。
烹饪小贴士： 1、做这道菜，最好选用新鲜肥美的猪肥肠，这样炒出来的菜才会香味四溢。而如果是冷冻的肥肠，在烹制前要先将其自然解冻，并且清洗几遍除去异味。
2、清洗肥肠时，除了用肥皂和水冲洗，还可以加点面粉或者淀粉搓洗，这样能更彻底地洗净。 为了避免食用后的肠胃不适，建议在饭后吃一些有助于消化的食物，比如酸奶等。