冰过的牛肉怎么做好吃？
做过一次水煮牛肉，第一次没控制好水温，全烂了…… 后来重新做了一次，把水烧开再倒辣椒和花椒进去煮出香味，然后把牛肉放进去，小火煮熟，捞出来淋上麻油，那个香味呀…… 可惜后来因为某种原因那锅水煮牛肉最后被倒掉浪费了…… 后来做过一次凉拌牛肉，把煮熟的牛肉用冰水泡了一晚上，第二天拿出来拌着葱花和蒜末，加生抽、陈醋和香菜，味道不错，就是颜色不够漂亮，黑乎乎的…… 所以如果是我来做的话，冰牛肉的做法大致是这样的：
1.把买回来的牛肉用清水泡出血水（我一般是下午买菜然后晚上做，中间会换几次水）；
2.泡好的牛肉冷水下锅，煮开后再煮3分钟左右关火浸泡至彻底冷却；
3.把冰盒放冰箱速冻几个小时，中途检查一下以免冻坏了；
4.在开水锅里焯熟或者蒸熟都可以，不要过火熟了就行，不然会老而且不好咬；
5.调个蘸水，我喜欢辣所以一般是用剁椒+葱花+蒜泥+适量白芝麻、花生碎和少许味精混合调成，不喜欢吃的可以不放蒜泥，喜欢吃的可以多放一点；
6.切点葱花和香菜末，准备一点热油；
7.把调好味的蘸水浇到切好丝的牛肉上面，洒上葱花和香菜就完成了！ 这样一道麻辣鲜香的水煮香辣牛肉就完成啦！是不是很简单呢？
