茄子稀饭好吃吗？
在我们那儿，茄子和米一起煮成糊状的食物叫做“茄儿饭”，好像没有叫“茄子稀饭”的。可能因为和粥一样软糯，所以也叫“软饭”（我们当地把“米饭”叫做“硬饭”） 原料很简单，就是小米（或者大米）、茄子和辣椒，偶尔会用鲜肉（通常是用猪头肉）加入拌炒，做成咸菜。 我小时候，农村的生活还比较艰苦，物资也不丰富，但是每家都会种些应季的蔬菜，除了做菜吃，还会做成各种腌菜、咸菜。在冬天，蔬菜是比较珍贵的食材。 所以能吃到这样的菜还是蛮开心的。
具体做法就是把米淘洗干净，浸泡一个小时左右；然后把茄子洗净去皮切成小丁；辣椒洗净后切碎。 锅中加入适量花生油烧热后，倒入切好的茄子，转小火慢慢炒至变软，调入适量食盐，关火待用。
把米倒进锅里，加入适量冷水开大火煮开，等到米煮熟了，一边搅拌一边把炒好的茄子倒进去，搅拌均匀后，盖好盖子小火焖5分钟左右就可以了。
你问我好吃吗？那当然是好吃的啦！ 不过现在生活好了，人们食物充足而多样，这种看似简单的菜肴已经很少吃到了，毕竟制作过程比较繁琐，而现在的人大多时间都用来工作了，没有多少时间和精力去做这样一道“费时费力不讨好”的菜肴。
好在现在生活条件好了，我们不用为一日三餐发愁，想吃什么只要有钱基本都能买到，这也导致了营养过剩和肥胖的高发。这时候我们会想起小时候妈妈经常做的那道“费时费力不讨好”的菜，开始感慨还是过去的好啊... 其实过去的那些美食并没有想象中的那么美味，只是当时物质匮乏，吃了上顿没下顿，所以把普通的食材做出不同的风味来，才让每餐饭都变得令人期待。