蒸牛肉肉饼怎么做好吃？
用料 牛外脊200g 黄酒50ml 生抽40ml 白糖3g 芝麻油10ml 辣椒面2g 花椒2g 大葱10g 老姜5g 小八角1枚 香叶2片 草果1枚 桂皮1小段 山楂干3颗 花生酱20g 南乳汁15g 番茄沙司25g 高汤（鸡、鸭、猪骨）800ml 香菜适量 五香粉2g 胡椒粉2g 盐6g 糖10g 熟白芝麻少许 玉米淀粉50g 清水50ml 做法步骤 1. 准备好食材，将猪骨、鸡骨架放进锅里，加入冷水煮开，撇去浮沫后，倒入黄酒，加葱姜煮熟。
2. 在汤汁里加入南乳汁、番茄沙司、生抽、白砂糖、花生油搅匀待用。把香料洗净用纱布包起来，大葱切段，老姜切片备用。锅中倒少许橄榄油烧热，放入香料爆锅，然后倒入调好的酱汁和高汤小火煮约半小时左右。
3. 取出牛肉，切成薄片，调入五香粉、胡椒粉、盐和糖抓匀腌制片刻；接着把花生酱和南乳汁调成糊状，倒入玉米淀粉搅匀成芡汁待用。锅中倒少许橄榄油烧热，放葱花爆香，再倒入牛肉迅速翻炒至变色，然后淋入芡汁勾薄芡起锅。最后撒些白芝麻和香葱碎即可。
# 美味小贴士 # 这个菜的做法其实比较简单，但想要做得好吃，还是有几点需要注意的。首先选用肥瘦相间的牛肉做馅料，口感会更香嫩，而且要尽可能沥干水分，不然拌馅料的时候就会出很多水，影响成品质量。 其次炒制酱料是这道菜的灵魂，一定要炒出香味来，然后要小火多煮一会，让调料的味道更好地融入进高汤里面。 最后，一定要收汁亮油才够美味！不能随便勾个芡就急着出锅哦~