槐花煎蛋好吃吗？
小时候住在乡村，每年到农历四月，村子周围的山上，田边，路旁都是一簇簇开得灿烂无比的槐花树。远远望去，白色的小花如同白雪一般覆盖着大地，微风拂过，那清香便扑鼻而来。 那个时候对于美食的概念还没有现在这么丰富和强烈，但是记忆里仍然有母亲做的槐花饭和用槐花做的煎饼。
后来上了大学，离家乡越来越远，每逢春天总会想起那些盛开在乡间的槐花，还有那一盘盘散发着香味的槐花饭和槐花煎饼。 毕业以后回到家乡工作，又一次到了盛春，我特地去了山上采摘了很多的槐花。回家以后用盐水浸泡之后清洗干净，把水控干，拌上面粉，调成糊状，下锅摊成香喷喷的槐花饼。
或者用油锅里一煎，配上盐和其他佐料，做成一道美味的油炸槐花。 我最喜欢的是母亲做的槐花饭。先把洗净的槐花浸泡在清水中，在水中加入少许面粉和食醋，浸泡一会用清水冲洗两三遍，晾干备用。然后把大米淘洗干净后放入电饭煲中煮熟焖透，再把处理好的槐花放进去拌匀就可以了。一碗清香四溢的槐花饭就做好了，吃到嘴里满是槐花的清爽和米香的柔和。
虽然现在已经离开了家乡，但是在异地也可以买到新鲜的槐花。想做一道色香味俱全的槐花煎蛋也不是难事。
1.首先把洗好的槐花捞出沥干水分，然后放进碗里，打入两个鸡蛋，加盐搅拌均匀。（如果怕蛋清不均匀可以稍微打散一点）
2.锅中放油烧热，然后调至小火，缓缓倒入搅拌好的槐花蛋液，并用筷子不断搅拌。等到大部分蛋液都凝固的时候，就可以关火盛出了。 如果不喜欢吃太嫩的鸭蛋可以再盖上盖子闷几分钟。这样一道香甜软糯的槐花煎蛋就做好啦！一口咬下去满满的幸福感！