四川火锅下什么好吃的？
先简单介绍一下自己，我是来自成都的某不知名高校的一名学生（嗯，又给自己打广告了），虽然不是什么著名高校或者名牌大学，但是我在的学校里关于美食方面确实挺有名的——因为我们在学校里开了个火锅馆。
我平时特别爱吃火锅，可以说走到大街小巷都要吃；然后自己也会做一些甜品、冰粉凉糕之类的（嗯，因为我学的是食品工程专业，所以这些都会一点啦~） 然后前几天和室友一起出去吃火锅，在涮菜的时候发现一个很好玩儿的事情： 我们一般去吃火锅都是点些蔬菜啊、肉啊什么的，然后煮在锅里，吃到最后清汤变成红油。 可是那天我们到那个火锅店的时候，正好赶上有活动，就随便点了一些青菜，老板推荐了一个锅底给我们（嗯，老板是个帅小伙哦～），说是鸡汤锅底，还免费添加。
锅开以后，我们发现里面的汤是清亮的，于是我们就边吃边聊（因为一般我们吃火锅都是一边吃一边讲话的嘛！）。 就在快要吃完的时候，我发现那个锅里的鸡汤颜色变得越来越深了，我想大概是要变浓了；然后我就看到有头发丝丝从汤里漂浮起来。。。 啊！！！我的第一反应就是喊“哎呀，我头发怎么在里面呢”！！！ 我赶紧给室友使眼色让室友看看，于是她假装很随意的说“哟，你头发怎么在里面呀……” 然后我淡定地拿起筷子把那两根沾着汤的头发夹了出来……
后来我们结账的时候顺便聊了一下那个鸡汤锅底的事，他们说那是用鸡骨头、鸡爪子还有香料啥的炖了一下午的，免费的锅底都那么好吃，要是贵一点肯定有人吃（其实也贵不了多少啦~)。
四川火锅，又称为毛肚火锅或者麻辣火锅，以麻、辣、鲜、香而闻名，是现代重庆火锅的源头。由于四川人喜辣，所以一般四川的火锅底料是比较辣的。在涮料上，四川的火锅涮料比较偏于肉类。例如毛肚、黄喉、鸭肠、郡把、豆花等。
牛肝菌金针菇。牛肝菌是具有相当浓郁当地气息的食用菌，味道鲜美。与牛肝菌同煮的金针菇爽脆可口，是菌菇中极有代表性的品种之一，菌菇类具有强肠胃消化的功能，同时又能清热凉血，清肺化痰。
猪脑。猪脑绝对是川渝地区火锅的独门秘方。猪脑鲜嫩异常且营养丰富，其中含有10%左右的营养纤，被吸收后能调节人体内各种代谢降低血液中的胆固醇含量。
干豇豆。干豇豆是极富四川山乡特色的农家泡菜制品，是农家自制的下饭菜。在火锅中烫煮干豇豆，口感润滑，微酸爽口，可解辣去腻。
手打丸子。手打丸子又叫手工丸子，是由手工把猪肉反复研剁后做成的。其用料讲究，做工精细，营养丰富，易为人体消化吸收。
黄喉。黄喉即猪、牛牲口的大官，是极为独特的火锅菜品，其脆嫩爽口，味道鲜香。
毛肚。毛肚是重庆火锅的最爱。一般吃毛肚都放在极烫的铜锅内稍一涮烫，蘸以特制调料。其用料讲究，做工精细，鲜嫩化渣，口感香辣醇厚。
血块。血块是用鲜鸭血制成，是纯天然的生血制品，其鲜嫩味美。一般煮鸭血块不用烫太久，久煮之后变老，会影响其口感。血块有补铁去火、滋阴养血、清肺止咳的功效，同时又营养丰富，老少皆宜。
