把腊肉用清水洗干净，再用清水煮十分钟，去掉盐分，然后切成薄片待用； 把香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净（可以把香菇的硬根削掉），切片待用。 大蒜去皮，用刀背拍一下，再切成蒜末。 把切好的香菇、泡香菇的水以及切好片的腊肉放到一起，调入适量生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖和花椒粉，盖上盖子，小火焖制1个小时左右，中间可以打开盖子往里面加入少许开水，以防干锅。 时间到后关火，让酱料的味道充分融入到香菇和腊肉之中，最后撒上葱花就可以盛盘上桌了。
小贴士： 如果喜欢酒味重的，可以在调料中加入少量白酒。 因为是用泡香菇的水来炖肉，所以不需要额外加水或者骨头汤之类的。
后芊奕优质答主1.首先准备食材 新鲜的五花肉、生抽、老抽、白砂糖、白酒或啤酒、八角、桂皮等材料，如果喜欢吃的清淡一点可以在里面加些葱姜蒜和干辣椒。不喜欢吃肉的话也可以在里面加入一些土豆块、藕片之类的蔬菜。
2.将肉洗净后放入冷水锅里煮开去掉血沫然后捞出来冲洗干净待用；在锅内放少许油把刚刚洗好的五花肉放进去用中小火慢慢煎到两面金黄并且有焦香味就可以了！这时可以往锅里倒入适量清水并加入事先准备的调料（除了盐之外都可以放）盖上盖子小火慢煮约半小时左右即可关火让汤汁自然冷却后把肉取出切片码放在盘里就可以啦～如果喜欢吃辣的可以在最后起锅前放点剁辣椒进去拌均匀味道就更好了噢……
3.好啦现在开始正式制作啦～ 把切好的腊肉放进电饭煲内按下煮饭键开始加热吧…等到饭熟了就代表煮熟啦~这时候可以把之前做好的酱料倒进锅中与米饭混合均匀一起享用喽o(*￣▽￣*)ブ
