什么鱼的鱼白好吃？
以前在渔船上的时候，捕到的鱼类品种很多，鱼白(鱼卵)也有各种各样的.. 其中比较出名的是大西洋鳕鱼的鱼白，味道鲜甜，用来炒豆腐是不错的选择... 还有蓝圈刺鲀的鱼白，肉质很细腻，做汤是极好的。 不过最鲜美的还是要数蓝圆鲹(海鱼干)、金枪鱼、马鲛鱼（鲅鱼）、秋刀鱼等制成的鱼丸。这些鱼做出来的鱼丸十分Q弹，咬下去有嚼劲，回味起来带有海洋的鲜味。
现在自己开了海鲜店，店里的鱼丸都是自己做的。以新鲜马鲛鱼肉为主料，搭配地瓜粉制作而成。因为加了地瓜粉，所以吃起来口感会更劲道一些，有点像鱼肉版的虾饺。 除了做鱼丸外，我还喜欢把鱼肉打成鱼肉糊，拌着米饭吃。或者浇到葱花上做成鱼丸粥，都是极鲜美的。 用新鲜金枪鱼做的鱼丸颜色稍深，呈亮橘色；用新鲜鱿鱼做的则颜色较浅。做好的鱼丸放凉后会有凝固的现象，这是正常的，经过加热和冷却，蛋白质会变性形成凝胶。
我最喜欢吃的鱼丸是青岛特产--蛤蜊油鱼蛋，据说是从东南亚传入的，是用鳗鲡和蛤蜊的卵做成的。入口香滑鲜嫩，带着一丝丝的甜味。 不过这种鱼蛋在市场上很少见到，想要吃到的话需要去专门卖海鲜的地方。