红烧高眼鱼怎么做好吃？
1.买回来的小鱼收拾干净。（我一般拿水龙头冲冲，用刀刮去黑膜，剪掉鱼鳃和鱼头） 2.把鱼放入碗中，均匀撒上葱姜蒜。再倒入料酒、酱油抓匀腌制二十分钟以上。（这一步主要是去腥增香，别放太多盐哦！）
3.锅烧热，倒入油，烧至八成热的时候放入鱼炸一下。（为了鱼肉更酥脆，可以多炸一会，但是注意不要糊了，毕竟油热了再放鱼很容易糊） 4.准备葱、姜、蒜、红辣椒，切成块状。锅里留少许底油，烧热后放入三颗八角爆锅。然后加入切好的葱姜蒜红辣椒炒出香味。
5.最后放入炸好的鱼进行翻炒，使鱼肉完全裹上酱汁，大火收汁即可。 外脆里嫩，咸鲜微辣，一口咬下去，浓浓的葱香味在口腔中迸发出来，令人食欲大开。