桂林的干米粉好吃吗？
首先，回答这个问题的人必须明确的知道，米粉和粉面是不一样的！在广西只有米粉（圆）和粉面（扁）两种形状，没有宽粉、细粉的说法。 说回正题，桂林米粉好吃吗？ 这个回答肯定是有分歧的。因为影响食物味道的因素有很多。
第一点要说的是关于卤水的问题。很多人说起桂林米粉，第一个想到的就是卤菜粉。其实，桂林最正宗的米粉应该是卤水干捞粉（俗称三两粉）。但是，这样的吃法太清淡了，大多数外地人可能不习惯。所以，为了迎合大家的口味，才有了现在用汤水煮的吃法。
很多饭店里的烧鸭粉、烧肉粉等，用的都是卤水，但这样的卤水，与三两粉的卤水是完全不同的。如果吃不了清淡的，可以告诉店家，让店家多放酱油或者老抽。这样，至少味道能接近一些。 如果要自己买配料做卤水，方法网上有很多。但自己做出来的卤水，绝对比外面的香的多。不过，外面买的袋装卤味也算不错。
第二点要说的是辣椒油的问题。辣椒油是桂林米粉中重要的调味料之一，它决定了米粉最后的辣度。好的辣椒油，应该是色泽红亮，没有渣子的。食用起来，香辣开胃，回味悠长。 自己做辣椒油，其实是很简单的事情。在网上搜“自制辣椒油”，按照步骤操作就行了。我试过几次，感觉比外面的好吃太多了。
第三点要说的是米粉的问题。市面上卖的米粉，有湿米粉和干米粉两种。湿米粉用冷水浸泡后，再煮开就可以吃了。而干米粉则需要用热水泡软，再用卤水或鸡汤、猪骨汤等来煮。由于干米粉吸收了汤汁的味道，更容易入味，所以吃起来口感更顺滑。
个人来说，是比较喜欢干米粉的。觉得干米粉更有嚼劲，也更耐嚼。而且越嚼越有味。 至于你问的桂林干米粉的问题，我想应该是问能不能快递吧。我觉得是可以的。我之前网购过两次米粉，一次送的卤蛋，都挺好吃的。不过，有的店铺会提供现成的卤水后加邮费让你选择。这个就看个人的需求了。 其实，除了米粉外，桂林还有一种非常好吃的粉--柳州的螺蛳粉。虽然气味比较大，但味道真心不错。你可以试一试。
