鲜牛肉怎么炒才好吃？
【青椒炒肉丝】 主料 猪瘦肉300g、青椒3个 辅料 花生油5ml、盐1/4勺、蚝油1大勺、生粉1小勺、白糖少许、鸡精1/4勺、香油1小勺、料酒1大勺、蒜头2瓣 步骤
1.青红椒洗干净后去籽，切丝待用，猪肉切成丝；
2.将切好的猪肉放入碗中，加入生抽，料酒，生粉抓匀腌制十分钟；
3.热锅放油，油热后放蒜末煸香；
4.放入腌好的肉炒至八九成熟盛出即可；
5.炒锅洗净重新上火，烧热后将青椒放到锅中；
6.大火翻炒大约一分钟至断生；
7.加入少许的蚝油同炒；
8.最后倒入煸炒好肉丝和少许盐，味精，糖调好味道即可出锅装盘！
【芹菜炒牛肉】 食材以及调味料的准备： 牛里脊，芹菜，胡萝卜，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉，姜，大蒜，干辣椒，生抽，耗油，食用油。
烹饪制作过程：
1、首先我们把牛里脊切薄片，然后切条再改刀切成细末状备用。 切牛肉时，记住斜着下刀切下去的过程是向上斜着切的，这样切出来的牛肉会更加的嫩哦~ 2、把切好的牛肉放在碗里，接着依次放入一勺生抽，半勺老抽，适量的淀粉，一勺蛋清抓拌均匀，再加入一勺食用油封住牛肉里的水分，使其吃起来更嫩滑。 在抓拌的过程中我们可以顺着一个方向不停的搅拌上劲，可以使牛肉更加爽滑入味哦～ 3、接下来我们开始处理配菜，胡萝卜去皮切片后再切丝，芹菜去叶也切丝，干辣椒切碎，生姜和大蒜都切片待用。
4、锅里热油放入姜蒜干辣椒炒出香味，再倒入腌制好的牛肉快速滑散，变色后捞出沥干油脂待用。 5、锅里留少许底油，再放入胡萝卜丝炒香，接着倒入芹菜一起翻炒，随后加入少许盐和一勺生抽调味炒匀。
6、最后放入滑好的牛肉翻炒均匀就可以出锅啦～一道鲜嫩爽口的芹菜炒牛肉就做好了。