山药丁炒什么好吃？
山药的营养价值非常高，除了含有淀粉酶、蛋白酶和多酚化酶等活性蛋白质外，还含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，因此具有很高的应用价值和市场前景。 那么山药丁应该怎么做呢？ 以下为大家分享几道用山药丁做的美味佳肴！
1.糖醋山药丁食材：山药250g、玉米淀粉40g、糖30g、白醋20g步骤：①山药去皮、洗净、切丁备用；②在容器中加入淀粉、醋、白糖搅拌均匀③锅中倒入适量油烧热，下入山药丁炸至表皮变脆，捞出控油④将调料汁倒入锅中烧开，放入山药丁翻拌均匀即可
2.火腿烧山药用料：怀山药400克、火腿80克、青椒40克、红椒40克、香葱二棵、生姜一块。做法：①将山药去皮并清洗干净，然后切成块状，浸泡在清水中待用；②切好的山药块放入锅中，加清水炖至熟烂，加入盐调匀即可食用。
3.椒盐山药用料：鲜淮山药500g、香葱30g、红辣椒1只、花椒20粒、盐适量、食用油适量。做法：①新鲜淮山药削去外皮，冲洗沥干水分后，切成滚刀块或长条（也可不用清洗）待用；②锅内倒入适量清水，烧开后放入山药块焯熟，捞起滤水备用；③热锅凉油，下花椒慢火煸香，起锅舀在辣椒面上，再加入少许食盐拌匀，制成椒盐味碟。④淮山药摆盘，撒上葱花，配上椒盐碟子一起上桌，吃的时候蘸着椒盐味碟吃即可。
4.木须肉用料：猪瘦肉200g、鸡蛋2个、黄瓜半根、干木耳5g、青红椒各1个、大葱半棵、老姜3片、料酒1小勺、生抽1汤勺、胡椒粉少许、小苏打1/4茶勺、淀粉1茶勺、豆瓣酱1大勺。做法：①猪肉切丝，调入淀粉、1/4茶匙小苏打抓匀腌制十分钟。②木耳用水泡发后切丝，青红椒切丝，大葱切段，老姜切片备用。③鸡蛋打入碗中调匀；蛋黄液中加入木耳丝、葱段、姜片搅匀。④锅中热油，六成热时倒入混合蛋液，摊成金黄酥脆的鸡蛋皮，取出切丝。⑤锅留底油，三成热时下猪肉丝滑炒至变色，烹入料酒、生抽，放入豆瓣酱小火炒出红油。⑥放入鸡蛋丝、青红椒丝、木耳丝翻炒至熟透，最后调入胡椒粉、白砂糖炒匀即可~