江蟹怎么炒好吃？
在阳澄湖这边，吃炒蟹要配啤酒的！ 一般家里来客人了，会烧上一锅香喷喷的米灶饭，另外炒上一盘肥嫩的炒蟹招待。 上菜的时候，先上一碗泡着醋的冷米饭，拌着吃，美味又顶饱。再趁热夹上两块刚炒好的螃蟹，细细品尝。 阳澄湖里的螃蟹，是清水养大的，肉质鲜嫩，炒制的做法也十分简单。先把螃蟹切成大块，放入碗里，打一个鸡蛋，拌匀了，下锅爆炒。然后放点黄酒去腥增香，加点水盖上盖子焖一会，等到酒香飘散开来时，就可以盛盘上桌啦~ 一盘美味的炒蟹就做好啦，看着就让人食指大动啊有木有！ 剥开鲜亮的橙黄色外壳，露出里面乳白的肌体，嫩白的蟹肉沾着橘黄色的姜丝，点缀青绿的葱花，光看这颜色就走胃了！一口咬下去，鲜香、酥脆、嫩滑的口感在唇齿间交织迸发，让人欲罢不能！
除了上面这种最家常的做法外，我还会做一道甜品-姜撞奶。把新鲜生姜磨成泥，倒入滚烫的牛奶中，搅拌均匀后，等待几分钟，就可以看到滑顺柔嫩的姜撞奶慢慢成型了。 最后撒上一层糖霜，美味又好吃的姜撞奶就做好了。吃起来有点像布丁的口感，香甜细软，很治愈哦~~ 其实除了炒和煮，还可以试试蒸烤的做法。把处理干净的螃蟹放在锡纸上，淋上黄酒，撒些香葱段，放入锅中清蒸。或者放到烤箱里，用热风循环功能，温度调到200度，时间设定为15分钟，也能做出味道赞赞的蒸蟹。