鲜木耳有什么功效？
每百克鲜木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物58.5克、胶质113.4克、铁185毫克、维生素111.3毫克，此外还含有较多的钙。
鲜木耳具有一定的保健作用，明代李时珍《本草纲目》有记载：“木耳味甘、平，无毒；主治益气不饥，轻身长年”。《滇南本草》记载：“清胃，涤肠，治女人崩漏下血，消风化痰”。现代医学研究认为：木耳还有防癌作用。
食用前可将木耳撕成小朵，放入淡盐水中浸泡半个小时至一个小时，再用清水冲洗一下。泡木耳时，如果水发绿，那是藻类或细菌污染造成的，并非木耳发霉，将水更换一次就行。