糖炒板栗怎么好吃？
你要有个好的栗子。 什么才算好的栗子呢？表皮光洁，颜色自然，看上去很新鲜的那种。太干的栗子炒出来不好吃，太软的栗子可能不太容易剥壳。 这里有个辨别栗子好坏的方法教给大家：抓一把栗子，放在手指间磨擦一下，感觉有粗糙感的就是好栗子啦~ 因为我是做烘焙的，日常会买很多新鲜的食材，所以经常会遇到不好的栗子（比如超市那些冷冻的不知道放了多久的栗子），那种栗子我一般都不会用来炒。直接丢掉，省得浪费时间和燃料。
其次，要用平底锅来炒。 为什么要选平底锅呢？因为锅底面积大，受热均匀，而且用平底锅炒板栗会比较好看（像蛋糕一样堆起来哈哈）。
1、先把板栗清洗干净，晾干水分。 我买的板栗是已经去壳去皮的，所以只需要冲洗干净就可以了。 2、在平底锅中加入植物油，油量没过板栗即可。（注意，不要加太多了，不然会很难清洗，还会变得很油腻~~） 开小火加热，等油温三成热的时候就可以把板栗放进去慢慢炒了。 3、在炒的过程中可以不断地用铲子翻动板栗，使其均匀受热。 大概炒个5-10分钟左右，可以看到板栗的表面变干了，且开始出油（这可是栗子本身的味道呀！一定要记住这个香味！！）
4、等到板栗表面变得金黄，并且具有焦褐色斑纹的时候就说明熟了，这时可以关火，但不要打开盖子，让板栗继续加热熟成。 这个过程叫做“焖”，是非常重要的一步哦～ 如果你闻到扑鼻的香味，看到板栗已经变成诱人的棕色，那就说明已经可以撒糖了~
5、往锅里加入白糖或者冰糖，开最小火，不停搅拌至砂糖完全融化并变为深棕色糖浆。（划重点——一定要用筷子不断搅拌，否则会糊底！！）
6、待糖浆熬至浓稠，能拉丝时就马上关火，将焖好的栗子倒进去快速翻拌，使每颗栗子都被糖浆包裹住。 炒制过程就结束了，是不是很简单？ 接下来就是很重要的保存环节了。
做好的糖炒栗子上锅蒸40分钟杀菌，然后装入密闭容器中放入冰箱冷藏，这样可以保鲜两天。 如果一次做多了没吃完，也不要紧，用密封袋装好放冰箱里速冻，可保存一个月。想吃的时候取出来放到微波炉里转两三分钟就好了。 当然，最好的方法是每次少做点，当天吃完，这样既能保证新鲜，又可以让每个栗子都充分享受到糖汁的滋润。