自家水煮鱼怎么做好吃？
“巧妇难为无米之炊”，这句话用来形容我最近的情况再合适不过了！为什么这么说呢？只因家里没了大米…… 前几天，我妈跟我打电话说：“闺女啊，你上次买的米还剩最后一包了，不过也快了，你再不回来就真没有了呀……” 我顿时一惊：“啥？只剩下一包了？我不才刚从超市里买完菜回来吗？”
“是啊！你都走了两天了。” 我在电话这头默然，我在北京啊，千里迢迢的，我能有什么办法？只能安慰老妈：“娘啊，您放心，我有办法，保证把剩下这一包吃完后让您吃到新米！” 老妈高兴地挂了电话。而我，则一头扑到床上，开始在网上搜索起“如何做水煮鱼”来。毕竟，我可是特别爱吃水煮鱼的啊！ 网上关于做水煮鱼的视频和文章真是太多了，让我看了个眼花缭乱。最后，我选择了最著名那一家——“刘一手”的店，并买了他做的水煮鱼菜肴做法。按照说明做起来——
①鱼肉切片、葱姜蒜切末备用；
②鸡蛋清中加入适量淀粉、盐搅拌均匀成糊状；
③鱼片倒入鸡蛋清淀粉糊中拌匀腌制半小时；
④热锅热油，爆香葱姜蒜末；
⑤下入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味；
⑥加入高汤或者开水，将汤烧开，放入泡椒、小米椒等调料，小火熬制10分钟；
⑦将腌好的鱼片倒入锅中，用筷子夹出葱姜蒜等辅料不用；
⑧大火煮2-3分钟，使鱼片入味儿，然后勾芡淋香油即成。 小贴士： 1、最好选用新鲜黑鱼片（超市里有售），肉质比较鲜嫩。
2、用蛋清淀粉糊拌鱼肉，可以使鱼肉更加鲜嫩润滑。不要贪多放蛋黄，否则会出现老豆腐的口感。
3、辣椒和花椒的量随自己喜好添加，辣味可以激发食欲。 我家吃鱼基本上是不放醋和胡椒粉的，因为妈妈觉得这样会盖住鱼本身的鲜味。所以，我按照这个做法做出来的水煮鱼虽然味道是很好的，但是总觉得少了点什么东西一样。
后来，我想到了自己在超市里买的现成的剁辣椒和泡红椒，于是又重新操作了一次。果然，这道菜的味道和在外面的馆子差不差什么了！连一向挑剔的爸爸都连连称赞好吃。 而我，则美滋滋地想：终于可以在爸爸妈妈面前露一手了！