怎么打好吃的调料？
我也不知道怎么打好吃的调料，但我知道如何打不好吃、有怪味的料！ 首先说一下什么样的配料打出来会有怪味吧~ 【一】新鲜食材加工不及时（特别是含有淀粉的食材如土豆、芋艿等）直接用来入菜或者调馅会产生粘液和酸味。比如炸芋艿刚出锅不赶快拌酥糖吃就会发黏、发臭；生粉芡也是同理，如果做肉丸子或者鱼香肉丝等需要粘粉的菜肴，最迟在下锅前放好生粉，否则会粘连、变坨、有腥味。 【二】肉类食材没有处理好也会打出来有异味。常见的肉类食材有大肠、猪血、牛羊肉等，这类食材有些含血水多且杂，有些纤维细腻但难清洗干净，在清洗的时候最好加点面粉、淀粉之类容易吸附脏东西的物质。而且肉类食材一般都有筋啊骨啊之类的碎片，在刀工处理的环节要处理干净。最重要的是，不管什么肉类，一定要彻底煮熟透再吃哦~
另外，说到腥膻，一般来说水产品含有较多氨基酸和蛋白质，因此容易有腥味。有的水生动物内脏本身含有较多油脂，而脂肪具有亲水的特性，会包裹气体形成气泡，从而影响口感。所以除了以上两种情况，有时候你还会遇到有腥味但是做好的菜肴很美味的情况，那就是因为在烹饪的过程中去腥和除臭的效果比平时更好！ 下面推荐的几种调料，只要使用正确，是可以大大减少怪味的出现的～当然，如果出现了，那一定是你在使用中出了问题。
1.白酒 做鱼类菜肴时，可先用少量白酒腌制一下去腥增香，比如啤酒烧鱼头可以加点白酒祛腥提香。注意不要放太多，一点即可。
2.小苏打 小苏打呈碱性，可以用来中和蔬菜中的有机酸，保持蔬菜的颜色，还能让肉质更加松软，增加香味。不过小苏打不能放太多，不然会有明显的碱味。比如炒胡萝卜丝的时候可以加点小苏打防止变色。
3.白醋 白醋是调味佳品，能很好地调节食欲，还有抑菌作用。在做肉类菜肴时可以加点白糖或白醋去腥解腻，在炖鸡汤、炖骨头的时候可以加点醋，有利于钙质的溶解，利于人体吸收。
4.香菜、葱、姜、蒜 这几种调味品可以直接去除腥味，还可以在菜肴出锅时撒点葱花、蒜末来提香。