皮蛋和青椒怎么做好吃？
这道皮蛋青椒炒肉，是我家饭桌上出现频率相当高的菜式之一。 简单快手、清香爽口、解馋下饭！ 话不多说，直接上做法~
【食材准备】 皮蛋2-3个、绿尖椒1个、红辣椒1个、香葱段适量、大蒜4瓣、生姜3片
辅料：食用油、生抽酱油、料酒、白砂糖
tips：皮蛋最好选择无铅松花蛋哦~ 青辣椒和红辣椒都只需要籽部分，这样吃起来不会太辣哟 把辣椒去籽后切成细丝；蒜姜切末，葱切丝备用
切好的蒜末、姜末、葱丝放在同一个碗里，加入2勺生抽+2勺香醋+少许白糖调匀成酱汁（这个酱汁可以调节皮蛋的口感，吃起来咸淡正好）
冷锅内加入少许食用油，放入蒜末、姜末爆香 倒入调好的酱汁，大火烧沸后，关火让酱汁焖5分钟左右入味
开大火，锅底留油，下入切好的皮蛋，煎至两面金黄熟透后盛起待用 重新起锅热油，下入辣椒丝爆炒几下后，加入煎熟的皮蛋迅速炒匀，最后撒上葱花即可出锅啦～ 小小提示： 这个菜的亮点就是酱汁，所以调味料不要加太多，以免影响菜品的清淡口感！ 当然啦，不喜欢吃太酸的可以在调制酱汁的时候少放或者不放白醋。 最后炒制的时候火不要太旺，否则容易糊底。