尖叫炒什么好吃？
食材：猪里脊肉、姜丝、蒜片、葱白段、香菜段、鸡蛋清 调料：盐、白糖、胡椒粉、味精、生粉、料酒、老抽 做法： 2.将猪肉切丝，拌入调料腌制10分钟。
3.用生粉、蛋清、食用油拌匀上浆，下锅前再拌入适量香油。
4.热锅冷油下姜丝、蒜片爆香锅后，倒入肉丝滑炒至变色。
5.加入葱段和香菜段炒匀即可。 注意事项： ①因为加了点老抽调色，所以成品颜色会不太均匀。但这样更有家常风味哦！②切猪瘦肉的时候，尽量顺纹路切，这样做出来的炒肉口感会更好。 在爆炒过程中，全程大火快炒，出锅前几分钟可以勾一个薄薄的芡汁儿(淀粉+清水)，更能保证菜品鲜嫩滑爽。