土豆片过油吗？
土豆片过油吗？这似乎是一个奇怪的问题。不过，从营养学的角度，我真不敢肯定地说吃薯条比吃土豆片更营养。
现在市面上流行的薯片，主要有三种：炸薯条、薯条汁及烤薯片。现在我们来对比一下这三种薯片有哪些营养，又有哪些值得购买。
先说烤薯片，这是所有三种薯片中最健康的。因为仅仅通过烘烤，并未添加任何酱料、油脂，所以几乎不含脂肪，卡路里也比较低。不过，因为口感略差，所以销量一直不高。
再来说薯条汁，这种薯片是市面上最常见的。是将土豆切成丝，沾上土豆泥（一般是小麦粉和椰子油混合制成的），然后在油锅中炸。因为土豆泥添加了椰子油，且薯条经过油炸，所以这种薯片既有脂肪，又有过量的盐。
至于炸薯条，则是在油锅直接炸——同时加许多盐。
很显然，光看做法，薯条的“罪孽深重”就不需多说了。但现实中，很多吃货还是会选择吃薯条而非土豆片。为什么呢？经过油炸的东西总是香香脆脆的，而烤的土豆总是干干的。其实，在烤薯条的时候，可以刷上一层橄榄油，不仅能把薯条的油洗干净，还能给薯条增加一层营养。而如果是喜欢吃炸薯条的人，可以在吃完薯条后来一包薯条汁。
薯条汁怎么做呢？一般是将土豆切好后放在容器中加水没过表面，而后放在煮锅中煮熟，捞出后即可晾晒。晾晒时可以用竹耙子翻动薯条（用架子会更好），等到薯条表皮完全晾干后密封保存（不能沾水）。吃的时候，将薯条放入适量盐水中浸泡一会捞出，而后根据个人口味添加酱料。
需要提醒大家的是，在吃薯条的时候，即使觉得味道刚刚好，也最好不要再放盐或者其他佐料了。因为这些调料很可能使薯条变得更咸。