韭菜怎么烫好吃？
韭菜烫着吃，这个做法我只有小时候吃过，长大后在市面上几乎消失，所以很遗憾没能保留这个菜谱。 说几个重点吧：
1.选择肥瘦相间的五花肉，这样煎出来的油可以激发韭菜的香味；
2.切肉的时候要注意，因为煮熟后韭菜会收缩，如果切得太粗，就不好吃了，最好是细长的韭菜段，用刀背将韭菜拍松再切；
3.调酱汁很重要，咸淡合适、酱香浓郁就好，多了会腻。
4.用猪油炸，油量要没过韭菜。 我记得小时候妈妈做这道韭菜炒肉时，是先炒肉的，后来看到饭店里都是先炒韭菜的，具体哪个对，我也不能肯定。 这里有个小技巧： 切好的韭菜和肉馅，最好分别用沸水焯一下（这样可以去除腥味）然后马上过凉水备用，这样做出来的菜颜色才会漂亮。
我是厨房小白，希望能帮到你~