鲅鱼几月最好吃？
我小时候住在海边，每年冬天都会做鱼吃，做法有很多，炖咸鱼、炸咸鱼、煎烹咸鱼、烧咸鱼、韭菜炒咸鱼等等。其中最好吃的当属腌鲅鱼，我把这个做法写下来，可供大家参考。 具体做法如下： 鲅鱼去除内脏和鱼鳍，洗净晾干，在两面各斜切一字花刀（这样可以方便入味）。
把切好的鲅鱼肉放在干净无水的容器中，加入姜片、葱花、八角、花椒粒、食盐适量，用手使劲抓匀，使盐和调料充分融入到鱼肉当中去，然后盖上盖子，放入冰箱腌制24小时。
将腌制好的鲅鱼取出，平铺在厨房用纸上面，轻轻挤掉多余的酱汁，然后把纸上的鱼肉均匀地摊开，确保每一条鱼肉都能够接触到空气并且干燥。
接下来开始烤制，把烤箱预热至5分钟，温度调至190℃，把处理好的鲅鱼铺进锡纸里面，上下火烘烤7分钟左右后取出，再刷上一层植物油或者烧热的猪油，放进烤箱里继续烘烤7～8分钟左右，即可出炉。
如果是电饼铛的话，直接铺进电饼铛里，开最小火慢慢烘烤，期间要不停翻动鱼肉，使其受热均匀并能够上色，直到鱼肉表面出现焦黄的状态就可以关火了。 如果用平底锅的话，可以先在锅底薄薄的敷一层油，然后再把处理干净的鲅鱼摆进去，中小火煎至表面金黄酥脆，就能出锅了。
做好的腌鲅鱼可以直接吃，也可以配着蒜泥、醋和辣椒油食用，味道极佳。 我最喜欢蘸着辣椒油和蒜泥吃，香而不腻，越嚼越有味道。