肉丝炒面金好吃吗？
我小时候住在军区大院，院里孩子少，经常和隔壁张大哥的儿子张立军玩。他家有一个巨大的柜子，里面满满都是零食、各种玩具、书，还有一叠叠的钱（他爸爸是军区领导）。当然现在回忆起来，最印象深刻的是那些好吃的。 他的妈妈是一个贤妻良母型的女人，特别爱干净，家里永远整整齐齐，干干净净的；做的饭菜香喷喷，味道特别好。但最让人流口水的还是她做的肉丝炒面。
那天我和立军玩完之后回到家，天色已经渐渐暗了下来，突然想起还没吃晚饭呢！走到门口就闻到一阵浓浓的香气扑鼻而来。打开门，看见妈妈站在餐厅中央，面前放着一盆热腾腾的白面条上盖着三丝、荷包蛋。 “快来吃点吧，饿坏了” 我赶紧抢了一碗吃了起来。那面又软又筋道，三丝嫩绿，蛋皮金黄，再配上翠绿的葱花，简直让人欲罢不能。等我吃完第一碗的时候，发现妈妈就在我身边坐着，微笑地看着我。
“妈，这是什么面啊，真好吃” “这是肉丝炒面啊，傻孩子，你平时没少吃，今天怎么还问” “啊，真的啊！我太忘了，哈哈……” 后来这盆肉丝炒面成了我在大院里最难忘的记忆之一。很多年后，我问起妈妈那个配方，她说其实也没有什么秘方，就是肉切丝用酱油拌匀了腌一会，面煮熟之后放葱花、盐、酱油拌好，锅里放油烧热后放进肉丝快速炒散，然后倒入面条拌均匀就行了。听起来很简单，但是做起来却很有讲究。
首先肉丝不能切得太粗或者太细，否则吃起来都不对味儿。面粉要选用高筋的，这样口感才好。煮面的水千万不能太多，因为炒面时锅里的油会渗进去。最后出锅前一定要匀撒些葱花在面上，那才漂亮。 妈妈早年间在家乡的食堂学过厨艺，许多拿手菜都出自她亲手研制，不过那时我太小，记性也不好，很多菜肴都已经忘记了。唯有这道肉丝炒面，这么多年过去，依然清晰如昨。