羊肉拌面怎么做好吃？
作为一个在北方生活了将近四十年的内蒙人，对羊肉的感情自然是深厚的。在大部分人的印象中，似乎羊肉只能做手把肉或者涮火锅。事实上，羊肉的做法很多，而且都很不错。比如，我妈妈拿手的羊排炖酸菜、最简单的爆炒羊肉和今天做的这道羊肉拌面都是很好吃的羊肉菜肴。
说到羊肉拌面，我们内蒙古地区常见的叫法是“羊肉臊子拌面”。因为做这个菜的时候，首先要准备一碗羊肉臊子（就是切成块的羊肉熬制的糊状食物），然后再用开水煮熟面条，最后把切好的香菜葱花洒在上面，调以酱油醋等佐料，搅拌即可食用。 不过在做这道菜时，我结合自己多年的经验做了一些改进，改进了调料的配比，也调整了一下烹饪的顺序。我的做法是这样的：
1. 羊肉切成薄片备用；葱切成葱花，蒜切成末，香菜切小段，干辣椒切段； 2. 锅中放油，放入辣椒段和蒜末爆香，然后加入羊肉片炒至变色，加入少许白酒去腥提香，接着放入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒出香味，再加入适量水烧开；
3. 锅里放盐，将土豆炖熟烂，再放入青蒜叶和胡椒粉调味。注意这里要不停搅拌，防止粘锅底； 4. 最后一步很重要！那就是把煮好的意面放进去拌匀，让每一根面上都沾满酱料。如果喜欢吃辣的，可以再放些辣椒油，更提味儿！
做好的羊肉拌面色泽诱人、香味扑鼻，尝上一口，咸香适口，麻辣回味。配一口白皮面，那可是美滋滋的。 吃完饭后，再用剩下的汤汁泡上一碗米饭，那真的是最完美的不过了……
