土豆怎么油炸脆？
这个简单，就是酥炸土豆丸子（麻团） 外酥脆、里嫩软的金黄酥脆小丸子你值得拥有~ 准备食材 小圆土豆2个约300g，鸡蛋1个，玉米淀粉50g，面粉适量，面包糠适量，油少许 制作步骤 ① 小圆土豆两个刷干净表面淀粉，盖上盖子或者保鲜膜入蒸锅大火蒸熟 ② 取一个深盘，打入鸡蛋，加入一汤匙纯牛奶和适量食盐搅拌均匀成蛋液待用 ③ 蒸熟后的土豆取出放入大盘中，用筷子搅匀至热腾腾蓬松状态，加入适量熟芝麻翻拌均匀 ④ 依次裹上玉米淀粉-鸡蛋液-面包糠完成挂浆，注意每裹一层就要轻轻拍打去气泡，使丸子更加酥松饱满 ⑤ 六成热油温下锅炸至金黄酥脆后捞起沥油
⑥ 在盘子底部铺上吸油纸，垫上厨房纸巾防止沾盘，再把丸子摆入盘中即可 软糯的土豆配上香喷喷的面包糠，外酥脆、里软嫩，一口下去超满足～
小贴士 1.一定要选择表面干爽的小圆土豆，这样在炸制的过程中才不容易沉底烧焦；
2.调面糊时水不要倒得太少导致太稠了不好挂浆，也不要太多造成糊状不清稀，以能够均匀地包裹住原材料为宜；
3.在炸制的过程中要注意观察，火候不宜过大也不宜过小，不然很容易出现外表糊了里面不熟的状况。