湖南牛肉怎么炒好吃？
我吃过最好吃的湖南牛肉是老爸做的，快十年没吃到了，非常想念！ 做之前会先腌渍，用生抽、老抽、料酒、淀粉、生姜、蒜头、胡椒粉、鸡蛋清等腌制大概一小时左右。 这里注意两个重点：一是一定要用老抽，二是一定要放足够多的胡椒粉（胡椒粉是我家特有调料，别的地方好像不好买）。
炒的时候油要多一点，不然会黏锅，而且要快速大火爆炒，这样才好吃。因为已经有酱油和淀粉的味道了，所以不需要再加盐或其他调料了。 湖南人做菜喜欢加糖，这个习惯我是很鄙视的，所以我不放糖，味道也是很好吃的。
还有一个小技巧，如果是夏天制作的话，可以放到冰箱里冷藏几个小时再炒，会更入味哦^^ 我做这道菜一般是作为小炒菜食用，配馒头或者大米饭都很nice~