红烧排骨用什么酱？
红烧排骨需要：猪排骨、花椒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油、黄酒、盐、鸡精、植物油、水。
做法：
1、排骨洗净斩成小块。放入水中烧开后略焯一下，去血沫。捞出沥干水份。
2、干姜、蒜拍松后斩成碎块，大葱切段。
3、炒锅内倒入植物油，油热后放入花椒稍炸一会，再加入干姜、蒜、葱段炒出香味。
4、倒入排骨炒几下，放入黄酒、酱油、冰糖。炒大概一分钟。
5、倒入开水，水量与排骨相平或者稍多一点。
6、盖上锅盖大火煮开后转小火炖。排骨大约7成熟的时候加盐。排骨非常容易熟，所以不要加入盐太早。
7、排骨九成熟的时候转大火收汁，加入少许鸡精。也可以不放鸡精。根据个人口味选择加与不加。