这个问题我绝对有话语权，毕竟当年在太原一个不大不小的烧烤店打工的时候，每天的工作就是烤饼。。。 先上结论！其实重点就是两个字“油大”，但不是放很多油的意思啊，是抹油、刷油、摊油的过程要把握好，做到酥软而不油腻就行。
下面仔细说道说道： 其实整个烧烤的过程讲究的就是一个“烫”字，食材都是经过高温炭火直接烤制的，所以烤好后的食物都是外脆里嫩，汁水丰富。而烤饼最关键的地方就在饼皮的制作上，要做到酥脆和软绵绵的平衡点，太硬了嚼不动，太难吃；太软了会粘牙，也会很难吃(比如锅包肉那软软酥脆的口感就很难让人接受)。 再一个就是在烤制过程中抹油、刷油、摊油的程度要到位，有些朋友说刷油后烤出来的食物会非常油腻，其实只要掌握好了火候（温度），这种油腻的感觉就会消失大半，剩下的那点油烟感，用竹签沾着盐巴孜然粉一撒，立马无影无踪。
至于具体的做法嘛，可以参照我以前的回答，详细阐述了做烧烤的各种流程和注意事项： 一分多钟的精彩视频呈现，保证让你看过以后大呼过瘾！！！ 觉得有用就请点赞关注一下吧~(￣0￣)~
修涵蔚优质答主羊肉串大家都很熟悉，但是大家可能很少见过烤饼，而且会问了，饼子能烧烤吗？实际上在新疆，饼子烤着吃不仅好吃，而且更香哦！
烤饼是新疆很常见的一种食物，一般早上在大街上，经常能看到一些人在烤炉前卖烤饼。做烤饼要先揉好面，将揉好的面切成一个个小剂子，然后将每个小剂子擀成比碗口稍大的饼面，接着在饼面抹上一层水，撒上芝麻和盐颗粒，然后在饼面刷上一层油，再捏成一个小口袋将油和芝麻等包裹在面里面揉成圆球状，再用力摁扁就成饼状了。
饼做好了就可以放到烤炉的铁板上慢火加热烤了，等到翻面，再烤一会儿就可以出锅了。看到这里大家可能理解了一些，为何烤饼会很好吃了，因为在做饼子的时候面里面放了油，烤熟的过程中面皮会受热酥化，所以烤出来的饼非常酥脆，烤炉里一般都有些羊油，这样的饼上也会沾上一些羊油味和烟熏味，所以吃起来会更香。
一般在新疆，烤饼经常和烤羊肉串搭配在一起吃，有滋有味，是真正的美味。
我们这里很难买到这样的烤饼，如果喜欢吃这种风味的朋友，可以自己在家用平底锅做，味道也非常好，在家烧烤的时候，建议用那种肉饼或者馅饼的形式做，做好的饼放到烤炉里面烤熟了非常好哦！还可以在饼皮上刷一层自制烧烤汁、撒一些孜然粉和辣椒面，会让烤饼更美味！
