首先，香菇本身味道很独特，和任何食材搭配都能有奇妙的口感。但是要注意一点是因为香菇本身含有嘌呤，所以在做汤的时候应该少放。 下面推荐几个好做好吃的菇馅儿饺子和包子！
1.韭菜香菇鸡蛋馅儿的饺子和包子 做法：韭菜洗净切末，香菇洗净泡发好后也切成末（注意泡香菇的水不要倒掉）。然后将所有馅料混合均匀，再根据平时包饺子的方法做成饺子皮、馅料就可以了。在蒸锅里放适量的水，等水煮开后把包子放进去，大火蒸10分钟左右就可以啦~
2.黄瓜香菇鸡蛋馅儿的饺子和包子 做法：跟上面那个差不多，就是把黄瓜换成胡萝卜或者白萝卜都可以。喜欢脆点的就切姜末拌进馅料里，喜欢软点的就剁碎混进馅料里。
3.白菜香菇豆腐肉馅的饺子和包子 做法：先把猪肉打成泥状，然后加入葱、姜一起搅拌成陷。然后把浸泡过的香菇切成细条，和切好的豆腐混在一起，加上酱油、盐拌匀当作菜馅。最后把菜馅包到饺子皮里头就完成了。上锅蒸熟就可以了。
4.虾仁香菇鸡蛋馅儿的饺子和包子 做法跟上面的差不多，就是先把虾仁剁烂再加进去调馅儿就行啦！
邝星皓优质答主香菇无论做什么馅都非常好吃，因为它味甘，性平、补气益阴，可以提高机体免疫功能，香菇多糖可增强自然杀伤细胞、T淋巴细胞和巨噬细胞的杀伤肿瘤细胞的能力。香菇中含有11种人体所需的氨基酸，有10种能在人体内转化的氨基酸，5种是有促进儿童发育的氨基酸，所以小孩子们吃了还可以促进生长发育。
猪肉香菇
猪肉香菇馅是一道非常普通的馅料，做法：鲜猪肉洗净剁碎。香菇泡发洗净切小丁，加入肉馅中搅拌，加盐、糖、酱油、鸡精等调料即可。
竹笋香菇
竹笋，是食、药兼用，营养丰富的滋补佳品。中医认为竹笋味甘，性寒凉，无毒，有清热化痰，利膈爽胃等功效，可以作为高血压、支气管炎、胃道溃疡等多种疾病患者的食疗佳品。做法：鲜竹笋去皮。洗净放入开水中煮10分钟后浸在凉水中。然后捞出切碎，挤去水分。锅中入油爆香蒜茸和香菇，加入肉丝煸熟。在竹笋碎中调入盐、胡椒粉，加入煸好的馅料拌匀即成。
酸菜香菇
酸菜含有大量的乳酸，非常适合于当代人们的饮食要求，能够刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲等作用。酸菜中含有的乳酸和纤维素，能够保肠道菌群稳定正常繁殖，起到抑制有害菌群过度生长的作用，促进胃肠道的蠕动和排空。酸菜馅做法：五花肉末中加入切好的酸菜，加入料酒、盐、胡椒粉和香油等搅拌均匀即成。
香干香菇
豆腐干中钙、铁含量非常丰富，它不仅保持了豆腐原有的营养，而且制作过程中钙和铁吸收也更好。豆腐干虽然营养与豆腐相差不多，但有自己独特的口感和风味。豆腐干的质地比较坚硬，可以用于烧、焖、蒸等烹调方法，既可当菜，也可佐酒，还可以做馅料。做馅料方法：锅放油烧热，下猪肉末煸炒，加入笋末、香菇末和豆腐干末一起煸匀，调入盐、味精、胡椒粉和香油装盆即成。
