兔子烧土豆是一道很普通的家常菜，属于川菜系。 主要原料有兔肉、土豆等。制作过程中需要炒制、炖制。 成菜色泽红亮，味道咸鲜微辣，口感香酥绵软，非常下饭。 用兔肉和土豆搭配烹饪的做法有很多种，像重庆的麻辣干锅兔，四川的泡椒凤爪，西北的大盘鸡等等都非常受欢迎。
当然最经典的还是这道菜-----兔子烧土豆。 以前家里来客人的时候，妈妈总会做这道兔子烧土豆来招待客人。 做法非常简单，把买回来的活兔子处理干净后砍成小块，放葱姜蒜爆香锅底，再倒入剁碎的辣椒和花椒，炒至香味四溢的时候倒入备好的兔肉，大火爆炒几分钟，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀，就可以放切好的土豆块，加入适量的热水，盖上盖子焖煮20分钟左右，最后用大火收汁就可以了。
做好的兔子烧土豆，颜色红亮诱人，看着就很有食欲；尝一口，香辣可口，特别入味，真的是超级下饭！ 我最爱吃里面细嫩的兔肉丝，一口咬下去，鲜香嫩滑，让人吃了就停不下来。
阳间优质答主题主是想问如何把“兔肉”做得好吃对吧！ 做兔肉的几个小细节（仅供参考，请酌情改进）：
1.先腌制一会； 2.去腥（加姜、蒜、白酒等）； 3.多炸几遍，减少油腥味儿。
4.小火慢炖，收汁。 5.可以放点啤酒。 6.最后撒葱花、香菜碎提香~ 其实我觉得还可以放一些辣椒酱和豆瓣酱的……不过这样会不会太咸了？
7.尝尝味道再决定是否要加点糖或者生抽。 至于怎么做嘛——我还没想好呢……正在构思中…… 比如可以做糖醋兔丁啦【做法】
准备食材：葱、姜、八角、干辣椒、白糖、醋、酱油、盐、味精、淀粉水(勾芡) 大料是必备的啦~~有它才有味儿啊！ 葱姜切丝备用。这个……没有也行啦~只要你不觉得没味儿就行！嘻嘻嘻…
接下来我们开始处理兔肉啦~(￣▽￣~)~ 请看仔细哟→_→ 新鲜的兔肉切成块状(如果切得太小容易散哦) 切好的兔肉用开水焯一下去除血沫
在锅里倒上油开大火烧热后放入干红辣椒和葱姜大料爆香然后加入老抽、生抽白砂糖继续爆香 再将处理干净的兔肉倒入锅中爆炒
等到水分炒干了就加水焖煮一会儿 等到快要熟的时候，加入一勺白醋和少量的食盐和味精调味儿 最后淋入淀粉勾芡就可以出锅啦～～ 好啦，今天的菜肴介绍就到这里咯o(￣▽￣)~ 我是 @一只可爱萌 的美食专栏，如果喜欢我的内容帮忙点个赞再走吧！
