怎么炝芥菜丝好吃？
最近这段时间，气候真的是越来越干燥了！ 每天上班都是口干舌燥，恨不得喝800ml的水。 回家路上在超市买了一份银耳雪梨汤，感觉喝到肚子里，滋润了很多。 回来翻找菜谱，想找一道适合这个季节吃的菜。 正好家里有一包酸菜，就做了这道菜——【炝拌芥菜丝】，酸酸辣辣，脆爽可口，最适合秋天吃了~
原料：芥菜500g、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜1小块（生姜可以去掉腥味）、白糖1茶匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量 准备：把芥菜外层老叶子剥掉，冲洗干净后，沥干水分备用；
开始烹饪：热锅里加入少许食用油，倒入干辣椒和蒜片，小火煸出香味后，加入一茶匙白砂糖，待砂糖融化并呈现出焦黄色时，立刻倒出热油，并用余温激出香味儿。
然后往锅里加两碗清水，水开后，倒入白醋、生抽和少量食盐，搅拌均匀后，煮1-2分钟，让调料汁充分入味。
把调好味的汤汁，倒入盛有芥菜的容器里，盖上盖子，浸泡半个小时以上，让芥菜充分入味。 我比较喜欢吃的口感是：有嚼头，但是不能太硬。所以浸泡的时间不要过长，大概半颗柠檬的量就可以啦~~
最后，可以撒些葱花装饰一下，更香哦~ 小贴士：泡的时候，最好选一个深一点的盘子，因为浸泡后会变大变多哟～
我最喜欢吃茎部，但是很多人说不好咬，这次我也专门留下了大部分茎部，果然很费牙呢……不过，啃起来真的很过瘾啊哈哈哈……