土豆怎么煮比较脆？
土豆是非常受欢迎的主食，不仅可以煮着吃，还可以炒着吃，很多人都喜欢吃，那么土豆怎么煮比较脆呢？
土豆的烹饪方法有很多，可以煮着吃，炒着吃，还可以蒸着吃，炸着吃，各种吃法不一样，味道也有所不同，那么，对于烹饪初学者来说，土豆怎么煮比较脆呢？这里，就来为你做出介绍了。
1、根据情况，切土豆片或块。如果是煮给小孩吃，可以用适合小孩的小勺舀着吃，这样不但可以轻松的吸吮，吃到嘴里也是又软又烂，非常适合小孩吃，如果是给家人吃，可以把土豆切成块状或者片状，可以泡在水里，这样等到会把水都煮浑的时候，就开始煮熟了，这时捞出来，就可以享用了。
2、水煮开以后，将火关小点，再将土豆放入锅中煮，并且要不断的翻动，直到将土豆煮熟，可以在土豆半熟的时候，将土豆泡在凉水盆里，等到凉了以后，就可以捞出来，等到第二次煮的时候，就可以直接下锅煮了。
在煮土豆的时候，一定要根据自己的土豆来决定，要把土豆煮熟，但是也不要煮的时间过长，这样一来，会使土豆内部产生了大量的人体无益的物质，如果长时间做菜，会有可能产生致癌物质，对于有皮肤过敏症状的患者，最好不要少吃或者不吃。
土豆的烹饪五误区
烹调误区一：烹调不力致营养物质流失
马铃薯去皮后，如果短时间内就吃，应该把土豆放入冰箱的冷藏室进行管理，以防止土豆氧化变黑。当然如果时间较长再吃的话，建议您还是不要吃了，因为土豆去皮以后，不但它的维生素C会流失，而且由于土豆表皮氧化，会使得土豆中的一部分营养成分变得对人体无益了。
烹调误区二：吃鲜土豆好还是吃淡土豆好？
鲜土豆好还是淡土豆好，这好像是一道无解的题。但是，要想从两方的理由中找到一个比较合理的解释倒也不难。
当然，对于吃鲜土豆的人来说，他们当然认为鲜土豆好！因为土豆刚砍下来不久，吃起来当然感觉新鲜了。而土豆放久了，会产生许多生物，如茄碱，再加上土豆本身虽然浸在凉水里面，但在客观上仍有可能使得它含有的维生素C等营养物质被空气中的氧气氧化分解掉。
再来说说那些吃淡土豆的人。他们选择吃淡土豆有两个理由：一是喜欢吃淡一些的，二是为了减少盐的摄入。应该说，这两个理由都是挺合理的。从营养学上来看，如果土豆放得时间比较短，营养成分的改变不太大（如果有改变的话也是好的，如维生素C被氧化的那部分），当然可以吃。烹调时放的盐少，营养价值损失就少。
烹调误区三：吃薯条比吃土豆营养好吗？
用薯条代替土豆是很不值得的。尽管薯条是经过膨化处理，在肠道不容易被消化，但是，它所占的营养成分并不是很少。我们拿薯条和水煮土豆相比，从膳食纤维上说，薯条虽然含膳食纤维量很低，但它是植物性的，仍然是比没有膳食纤维的水煮土豆要好。从土豆中的营养物质上说，薯条虽然经过膨化，但没有膨化的只不过是油炸的过程，维生素CR已经遭到了严重的破坏。尽管如此，比并没有什么营养和营养成分得到很大的改变（当然会改变一点，但几乎可以忽略不计）。
烹调误区四：土豆不能和茄子一起做菜？
土豆和茄子不仅都不易衰老，而且都是富含膳食纤维的好食物。在烹调方法上，二者可以一起做菜，如：凉拌土豆茄子（将切好的土豆丝和茄子丝在一起搅拌），土豆茄子馅的包子和饺子等等。它们是不相克的好搭档！
烹调误区五：炒土豆丝要记得放醋
很多人觉得土豆丝吃起来没有醋香，就少了放醋这一工序。其实这是非常可惜的。因为土豆中含有大量的维生素C，醋能够使维生素C变得不容易被氧化，以保存在土豆中含有的维生素C的完好状况，这对人体是很有益处的。