青豆炒蛋怎么炒好吃？
青豆是豌豆的变种，豆粒饱满，口感鲜嫩，清香怡人。 《红楼梦》里曾提到过“油焖笋”的做法，做法类似，不过改成油焖青豆也颇为可口——将剥好的青豆用油炸熟再调味。 清炒是最简单的做法，也是我最喜欢的吃法之一，加点瘦肉同炒口味更香。 需要食材：青豆、猪肉、食盐、白糖、生抽、老抽、姜 步骤1. 将猪肉切成薄片；加清水浸泡出血水； 步骤2. 青豆用清水浸泡后捞起沥干水分备用； 锅烧热放油，爆香姜丝后下肉片翻炒至完全变色，调入适量生抽和老抽，把颜色炒匀后倒入一碗热开水，水量没过料面即可，盖上盖子煮约5分钟；
步骤3. 开盖加入青豆，调入食盐和白糖搅匀大火烧开后再淋入少许香油即可。 一盘美味清炒青豆就完成啦！
如果嫌清炒太清淡，还可以试试下面这碗咸蛋黄焗青豆 这道菜是我跟一个广东大厨学的，他可是把“咸蛋黄”这个食材利用到了极致！ 做这门菜只需要准备两根火腿肠就可以了，很便宜，做法也不难~ 首先把切好的咸鸭蛋和火腿肠放入碗里，搅拌开后上锅蒸5-8分钟左右。
蒸好后取出，把多余的咸蛋黄挖出来留用（可以拌在饭里吃），再把蒸好的青豆填进去就好了。 最后，可以在上面撒些葱花作装饰。