土豆青头吃了好吗？
土豆不仅口感好吃，而且富含很高的营养价值，是老人小孩都十分喜欢的食物，但从科学的角度来讲，并不是所有的土豆吃起来都一样的，有时吃错了土豆可能会对身体有伤害，那么，今天来了解一下，土豆青头吃了好吗？
土豆青头吃了好吗
不吃。土豆去皮一定要带湿的手套，并且要用固定的容器去去皮，避免土豆氧化物。食用了青皮的土豆，可能会中毒。发芽土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能会残留龙葵碱，一旦食用就会造成中毒。食用发芽土豆之后，可能会出现恶心，呕吐，腹泻等食物中毒现象，严重的还可能有呼吸困难等。
土豆去皮的注意事项
1、尽量不去皮吃，如果一定要去皮吃的话，要用刀刮去皮，而刮掉的部分，要清晰干净，以防残留的龙葵素中毒。
2、尽量不要通过浸泡的方式去去毒素，水泡过的土豆虽会使有毒龙葵素的含量降低，但是还是有一定的龙葵素残留的。食用过多浸泡的水，也会对身体有一定的影响。
3、去皮的土豆放在冰箱的冷冻层中保存。土豆去皮之后，由于其自身的稳定性，会变得不那么稳定，易氧化，而冻层可以抑制其氧化，延长保质期。
将土豆去皮之后，可以切成片或者丝，然后在开水中侵泡一小时，这样大部分的龙葵素就会被去除掉，在烧开之后可以取出食用。
常见的食疗作用主要有哪些
1、润肠通便
吃土豆有益通便止泻，脾胃虚寒者不宜多吃。它有很好的通便效果，丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，使得流通顺畅。有研究表明，在马铃薯的作用下，便秘可以得到有效的改善。经常食用土豆选择，不但不会加重便秘，还能够治疗腹泻。不过要注意的是，土豆吃多了会引起腹胀，且脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、营养丰富，对身体有益
吃土豆可补脾益气，《中草药本草》就有记载“补脾益气，解毒消炎，宽中下气”，治胃病，解毒消炎。喝一碗热的土豆汁，能有效抑制胃痛。常吃土豆为何不轻易感冒，其含有丰富的钾，钾能在心脑血管病中起到很好的预防作用。近年来的研究显示，土豆其实还有一种神奇功效——防止中风。
3、降低眼压，缓解头晕
吃土豆不仅不会长胖，还有意想不到的好处呢。土豆还含有丰富的维生素E和P，这是两种重要的维生素。维生素E能减少眼部皱纹，阻止夜间血液中的胆固醇升高，让眼球轻松一下。P是一种强力抗氧化剂，可阻止自由基的产生，除去眼部的不良色素，使眼部清爽舒适。
吃土豆的好处有很多，吃土豆对人们身体的好处，有促进肠胃消化，预防心脑血管疾病，减少眼部皱纹，对眼睛有好处，能够防止中风，还有润肠通便的功效，对腹部腹泻症状有一定的疗效，不过一定要注意，土豆吃多了会腹胀，脾胃虚寒者不宜多吃。