蹄膀炖汤放什么好吃？
我吃过最好吃的酱猪蹄是山东德州那边的，很浓郁酱香，但是不腥也不腻。 做这道菜主要要注意三点。第一是去腥，第二是上色，第三才是入味。
去腥要放在冷水里煮，而且是开水下锅哦～这样做的好处是，如果血水煮出来混在汤汁里面，不影响成菜颜色。而且冷水更能激发香味，让肉块充分入味。
小火慢慢煮，水开后，立即撇去浮沫（不要偷懒哟，这些浮沫可是腥味的大来源）。然后，放入葱姜八角一起煮，同时加入料酒、老抽。注意这个老抽别加多了，因为后期还有一步调味，如果颜色重了，就全白费了。
为了让颜色更漂亮，可以切几片姜切成姜末，和生抽老抽一起倒入锅里，调成红烧酱汁。这一步味道调好了，就可以关火让酱猪蹄浸泡在里面了。
关于时间，我这个比较急的，是浸泡了一下午再加晚上熬了两个多小时。如果你时间充裕的话，建议过夜更好。 这里特别提醒一下，很多人在做酱猪蹄都会先炒糖色，这个其实没必要。
本身猪爪含油脂量就很高，如果用炒糖色的方法做，会非常油腻，而且糖本身就很甜，吃多了会齁。