地黄瓜怎么淹好吃？
北方人夏天爱吃咸菜，我家是东北的，最喜欢吃的咸菜是酸黄瓜丝儿。 以前家里做这个的时候用的都是新鲜的黄瓜，切丝儿之后用白糖腌上，一天之后倒进干净的瓶子里面，盖上盖子，密封起来等待发酵。
大概一个星期左右就能吃了，酸甜脆爽，拌饭、就粥都特别好吃。 这个做法是我妈妈教给我的，很正宗。 用新鲜的黄瓜做的咸菜我吃了好几年，后来离开了家乡，在外面学了好多新的菜式后才又想起那个酸甜脆爽的黄瓜味儿。于是自己摸索着做了好几次，但是总觉得味道欠缺一点，不是当年的感觉了。
前几天逛超市的时候看到有卖地黄瓜的，就买了一点回来。 我本来是想做成腌菜的，因为酸菜炖粉条是我最爱的食材之一（几乎餐餐都有这道菜），结果没有成功……
把地黄瓜洗干净切成细丝之后用白醋和白糖拌匀，放在干净无油无水的容器里密封起来第二天就可以吃了。但是我觉得这样做出来的黄瓜有点儿软软的，不够清脆。于是我改进了妈妈的做法。 把地黄瓜洗干净，不用削皮，直接切薄片，撒上食盐，腌制30分钟左右。 这时候你会发现黄瓜片变成半透明状而且有很多水分出来。用手把水分捏干。
准备一锅开水，把挤干了的海带放进去煮5分钟，然后捞出过凉水备用。 (我是用新鲜海带做的，如果直接用干的海带的话要先用水泡发再煮。)
炒锅烧热放入植物油，油温五成热时加入花椒粒和干红辣椒段爆香，闻到香味后放进葱花和姜末继续爆香，随后倒入处理好的黄瓜片快速煸炒，调入适量醋和生抽，最后放入泡好的海带和香菜段，翻炒均匀后即可关火起锅食用。
这样做出来的地黄瓜又脆又嫩，搭配米饭吃特别棒！喜欢的小伙伴可以试试哦~