蒸馒头加淀粉好吃吗？
做过面点的人都知道，面点制作的过程就是酵母菌或面肥，将含碳物质（面粉中的碳水化合物）分解成二氧化碳和水，产生面团发酵的过程。 那在这个过程中，产生的二氧化碳怎么收集呢？通常有两种方式，一个是利用锅内气压升高而将气体收集起来，这个过程俗称“鼓气”；另一个则是利用清水将二氧化碳溶解在其中，也就是所谓的“和面”过程。 和面的过程其实非常复杂，其中涉及到酸碱值、离子浓度等等因素，在这里就不赘述了。 而在和面上最常用的原料莫过于淀粉了，这是因为他不仅吸附力强而且成本较低。
那么在馒头中添加上少许的淀粉是否真的能提高其营养价值呢？ 其实，在制作馒头的发酵过程中，酵母菌等微生物会产生出氨基酸（蛋白质）、B族维生素、酶类等生物活性物质。这些营养物质对于人体来说才是真正有价值的地方。 而所谓淀粉，其实就是糖类化合物，属于碳水化合物的一种。而人的大脑及神经细胞所需要的能量主要来源于此。 所以从上述分析来看，淀粉确实不属于必须营养素范畴，即对人体来说并不是非有不可。从这个角度来说，添加些许淀粉，确实有可能降低馒头的营养价值。 但是，我们天天都在吃淀粉啊！比如米饭、面条等主食当中就含有大量的淀粉。
所以说，如果单单把馒头当成主食来食用的话，其中的淀粉含量其实根本不需要担心。 因为人体摄入的能量来源除了淀粉之外，还有蛋白质和脂肪含量。这三类成分都是机体重要的能量来源，只是它们的代谢原理存在着差异性而已。所以，只要是均衡饮食，每天的食物种类多样化，那就不必过分担忧。