花生可以做什么好吃的？
2019年，我爸妈的农场做了点花生糖和花生芝麻核桃糕卖，他们以为这玩意儿很好做，实际上市场接受度非常低…… 今年改弦易张，新做了不少花生食物，反响还不错。 先上图，这些天正在做花生酥、花生果脯和五香花生米，以后还会不断更新其他花生美食。
我家是传统的花生种植与产地初加工基地，每年花生的收成基本就是直接卖了或拿来榨油，很少有用来做菜吃的，毕竟做法比较单调（其实是我厨艺不行）。不过，我妈妈倒是喜欢用花生来煮饭，蒸出来的饭香香的，有点独特的清香气息。 用花生做的最多的小吃其实是花生泡芙，简单快手又好吃解馋。具体做法可以参考我之前写的泡芙菜谱哦~ 想要用花生做出美味的菜肴其实并不困难，只要掌握以下几点就可以了：
1、善用油脂。花生本身含有一定的油脂，但是质地较为清爽，如果用油炸制的话很容易产生令人讨厌的油腻感，所以在烹调花生的时候应该尽量控制用油量。如果需要用油炸的话，油温不宜过高，否则会炸糊。如果想要让菜肴更加清爽，也可以往里面适当加入一些面粉或者淀粉，这样可以增加一定的厚度，起到蓬松、酥脆的效果。
2、巧用配料。有时候一味食材往往能够提升菜品的味道，起到意想不到的效果。比如说在制作香辣类的菜品时就可以适当加入一些辣椒粉、花椒粉这类的原料，能够起到很好的增香效果。在做咸香味型的菜肴时可以加入一些八角、桂皮等香料，能够有效提香去腥。在做酸甜类菜肴时可以加入些薄荷叶，不但能增添清新味道，也能带来好看的翠绿色彩。
3、控制火候。不管是油炸还是干炒都需要控制好火候，火太大容易煎老，而且油量过多也容易产生糊味。
4、细火慢炖。有一些花生食品是需要焖制或者小火慢炖的，这样能够让花生的香味更多地激发出来，同时也能够让花生的口感变得更加软烂。
我是厨房小白，以上经验仅供参考！