土豆可以烧鱼吗？
土豆向来被人们视为物美价廉的“平民”食物，可它一旦登上豪华餐桌，价格就会扶摇直上。近两年，以土豆为主要食材的“豪华版”菜肴层出不穷，土豆燕窝、土豆鲍鱼等层出不穷，其中一些甚至堂而皇之地搬上了宴会席。
据了解，这些“豪华版”土豆菜肴的价格不仅十分昂贵，并且制作十分繁杂。以“土豆燕窝”为例，要用350克优质土豆，经过切、蒸、煮等十多道繁琐工序，至少需要5个小时方能完成，而其中最重要的一道工序是将土豆去皮、切成丝后，再经过长时间的泡发。尽管这样的“豪华版”土豆菜肴价格昂贵、制作繁琐，但真正吃到的土豆却并不多。以“土豆燕窝”为例，其中的土豆仅占成品的1/3。
专家：土豆尽量炒着吃
土豆这种蔬菜，到底该不该高端食用呢？据专家介绍，土豆学名马铃薯，在北方又称山药，在南方又叫洋山芋，是全世界每年都有相应产量的一个普通食物。它的营养成分比较单一，唯一的卖点可能就是热量比较低，含有较为丰富的膳食纤维，但即便面对这样的优势，它的市场占有率也并不是特别高。
专家认为，一般人群都有可以吃土豆，没有什么特殊人群必须吃土豆。普通人群选择吃土豆，当然可以，口感不错，脂肪含量很低，膳食纤维含量比较高，但其实从营养成分来说，它在人类所摄入的膳食营养素当中所占的比重实际上是比较小的。
那么什么情况下会推荐吃土豆呢？专家介绍，如果是一天只吃一顿，那么实际上吃土豆是有一定的好处的。但是如果按照现在的中国人平均每日食入热量计算，您可能一天当中吃100克土豆相对于吃100克大米或者100克猪肉来说，可能你获得的营养成分实际上是一样的，但是他们提供的能量却大小不同。如果选择吃土豆，最好吃那些蒸或者煮的嫩土豆，这样一来既可以避免吃薯丁或者土豆丝等煸炒过度的土豆，使得其中宝贵的膳食纤维遭到破坏，还可以降低热量的摄取。而如果是老土豆，不仅口感干涩，不容易消化，而且其中含有的膳食纤维也会大大减少。而且食用后，更应该及时刷牙，以免对口腔造成不好的影响。
土豆食用问题：
1、土豆烧牛肉，由于消化的不同，不容易消化吸收，所以有人吃了就会腹气胀，进而会吐血。
2、又由于盐分烹煮，有人吃了生了盐的土豆就会腹胀。故有：吃霉烂豆下疝气，吃生土豆发痈疽。新鲜红薯落肚皮，腐坏香蕉致便秘。
3、又由于土豆易胀气，又是高淀粉食物，又多鞣酸，容易产生强制性饱腹感，故又有关大夫论说，饿者吃了能肚痛，故又有人说：新土豆煮粥吃，老土豆炒木耳，吃了肚子痛三天。又由于消化不良，又不马上去洗，容易腐烂，产生亚硝酸盐，又容易烂在心肚子引起剧痛，甚至呕血。
土豆的禁忌：
禁食腐烂食品。
发芽的土豆，龙眼里含有大量龙葵碱，食用后会中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可危及生命。该物质又称茄碱，属毒素，在体内积累至一定数量后会产生毒素反应。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长着几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分吃了，食物中毒的危险照样很大。
禁食发酵的土豆。
烧、烤土豆有时会出现表皮发绿的现象，这是因为土豆在储存过程中产生了龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的生物碱。也有少数的块茎内没有龙葵素，因而不会膨胀；但也有少数甚至大部分发芽的土豆都含有龙葵素。吃了发芽的带绿皮土豆，会中毒。发芽的土豆经处理，去掉芽后，发绿的块茎内还有可能残留龙葵碱，也会引起中毒。所以，发芽的土豆经处理去掉芽后，也不宜食用。表皮发绿的土豆经高温烹炒也无法消除龙葵素，所以烧、烤土豆时尽量要吃无绿皮、新鲜、短时的。