马齿怎么炒好吃？
我是很爱吃马苋菜的，小时候住在农村，到处是草，尤其是夏天，路边、水沟边都长着马苋菜。我们那叫它“蚂蚱菜”，因为它长得像蚂蚱的叶子。我奶奶就会做这个菜，她主要是摘回来清洗干净，然后用油炸熟（我奶奶是山东人，喜欢用油炒），放辣椒，蒜泥等调料，那个味道我现在还记得呢，又咸又香辣，特别下饭！
后来去了大城市读书，马苋菜就不太容易买到，所以也就很少做了。 前几年回老家，发现马苋菜在网上卖的非常火，就买来尝试着做。可是无论我怎么折腾，怎么用心去做，做出的菜品总是感觉味道怪怪的。不是咸了就是淡了，要么就是不烂也不脆，反正就是没有奶奶做的那种味道。我很是苦恼，于是就有了一次又一次的失败经验，终于明白了为什么网上有的人说难吃，有的人说美味。原来做法不同，做出来的美食差异还是很大的。 这次我做了一道“凉拌马苋菜”，按照网上的教程做的，首先把马苋菜用热水焯一下，然后过凉水拔凉，挤干水分，加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒粉、生抽、香醋、花生油拌匀即可食用。 总体感觉还行，不过总觉得少了点什么。好像离奶奶做出来的味道差很远。我又重新洗锅烧油，准备再炸一次。
油热后，我把洗净沥干水分的马苋菜倒入锅中，用铲子翻拌均匀，看到大部分已经变色（其实只要不全部过火，都是熟的），我就快速起锅，装入盘中。 就这样，一道家常版的“凉拌马苋菜”就做成了。其实在做这道菜的过程中，我的内心还是很愉快的，毕竟成功完成了奶奶交代的任务嘛！至于味道，那就随缘吧！或许有人喜欢这种清淡的味道，觉得这样吃才健康。也有人喜欢重口味，比如我在四川吃过一顿火锅，里面全是各种虫子，我也坦然的吃了下去…… 所以对于马齿怎么吃的问题上，我觉得是没有统一的答案的，只要会做，且安全干净，那就可以大胆尝试，或许你能做出独属于自己的特色菜肴也说不定哦！