鳗鱼怎么煮最好吃？
准备材料 新鲜鳗鱼一尾，姜葱蒜适量 调味：生抽3勺、老抽1勺（或者不需要老抽）、糖1勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉少许 做法步骤.1.处理鳗鱼 把鳗鱼的内脏全部清理干净后，冲洗干净，控干水分待用（这一步可以让卖家帮忙处理）
图4是我自己清理的，比较残忍哈哈…把鳗鱼肉上的刺都剔掉。因为家里小朋友喜欢吃鱼，所以我会尽量弄干净。但是一般饭店是不会这么费工夫的。
步骤2.煎鱼 这一步一定要煎至两面金黄，这样后续才好吃！
首先锅里放油，烧热以后，放入鱼小火慢煎，我是一个人吃饭，所以一条鱼切8块左右刚好（这条鱼重500g）
慢慢煎，不要急着翻动，等到一面定型之后再小心翻面，这样才不会碎！ 注意⚠️千万不要大火热油去煎，这样会很容易糊而且很不漂亮！
煎到两面微微焦黄就可以了（约5分钟左右） 这时候可以调一下酱汁。
3.烹制 往碗里依次放入所有调料，搅拌均匀备用。
锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的辣椒爆炒，然后再倒入备用的酱汁，煮开之后放入煎好的鳗鱼，中火煮沸以后转最小火慢炖，直到酱汁浓稠，就可以关火盛盘了~
做好的鳗鱼色泽诱人、鲜嫩入味，一口下去满满的幸福感~