白香干怎么炒好吃？
食材准备： 北豆腐（有点硬的那种）一块、五花肉一小块、葱蒜适量、小米椒四个 调料准备： 生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒、八角一个 开始制作： 1. 豆腐切块，放进盐水里浸泡十分钟，捞出沥干水分，铺在菜板上晾凉待用； 2. 五花肉洗净，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净，重新热锅热油，下入五花肉煸炒至微黄出油，加入切好的葱姜蒜和辣椒段一起继续翻炒；
3. 调入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，小火炖上十五分钟，然后倒入开水，没过原料，大火烧开转中火慢炖半个小时，最后调入味精和胡椒粉翻匀出锅。 如果感觉口感不够细腻，可以勾个薄芡。
小贴士： 1、豆腐用盐水浸泡一会儿再切，是为了防止豆腐黏连在一起。
2、炒制的过程先煎后再炖，可以让瘦肉部分更有层次和嚼劲，同时也能保证肥肉的部分软嫩不腻。