烤黑鱼怎么好吃吗？
1、将杀好的鱼冲洗干净，身体表面均匀涂上一层食盐，两面各切上两三刀（便于腌制入味）； 2、切好的鱼肉放进容器中，加生抽酱油、老抽酱油、白酒、白糖和葱姜蒜等调料，用筷子或勺子搅拌均匀，让每一条鱼都包裹上酱料，静置30分钟左右； 3、烤盘铺上锡纸，把腌好的鱼摆上去，烤箱预热5分钟，放入烤盘，200℃烤8分钟； 4、取出烤盘上的鱼，用筷子夹住两边的鱼肉，往外翻起，使鱼肉全部裸露在空气里，再刷一层酱料，进烤箱烤6～7分钟即可。
烤鱼的制作过程并不复杂，但要想做得好吃，也有几个需要注意的要点：
1、鱼肉的腌制是基础，调好咸淡和酱香味非常重要。很多人做出来的烤鱼不够鲜香，主要原因是在于没有把握好咸度，或者是放了过多的调味品，盖住了食材本身的香味。其实，只要放少量的盐、生姜和大蒜，就可以充分提香了。如果味道淡了，可以在烤的过程中蘸点酱料再吃。
2、烤制的时间很重要。过火会老，不熟又会带有一股腥味。一般来说，用200℃的温度来烤8分钟，再翻面烤6—7分钟，时间刚刚好。如果想要吃的酥脆一点，可以将鱼肉表层用刷子刷上食用油，再进烤箱烤制就可以了。