怎么炒板栗才好吃？
如何炒板栗，才能又甜又糯呢？ 首先挑选好栗子是基础，在选栗子的时候不要选特别大的，太大的栗子的肉质不一定好，要选择大小均匀的栗子. 如果买到栗子已经熟了但还有硬芯的，可能是没长好、没有熟或者是有问题，这样的栗子最好不要买哦！ 然后就是准备工具了：炒锅、板栗、白糖、清水等。 首先我们先把准备好的栗子清洗干净，洗掉上面的灰尘，沥干水分备用；接着把沥完水的栗子放入碗中，倒入少许食用碱搅拌一下，让每一颗栗子都裹上一层食用碱，然后装在袋子中密封起来放在一旁静置20分钟左右，食用碱可以有效的去除栗子的表皮。 接下来我们把浸泡好的栗子用清水冲洗干净，沥干水分后放到盆中，往里面加入少许白糖和一勺食用油搅拌均匀，搅拌均匀之后盖上盖子腌制1个小时左右，时间到后取出放在漏网中控干水分，这样炒出的板栗才会更香甜软糯。 现在开始进行炒制操作，锅中多加一些食用油，油热后将栗子倒进去翻炒，栗子入锅后要用大火快速的翻炒，注意要不停翻动。 当栗子表面微微发黄时，就可以转为小火继续炒了，一直炒到栗子底部微微翘起就差不多了。 最后我们再撒入适量的白糖，翻炒均匀使糖完全融化即可出锅装盘，这样一道美味的炒板栗就做好了。
炒板栗的时候一定要注意这几点： 第一点：炒之前一定要去掉栗子的外皮，不然会影响口感； 第二点：炒的过程中要多加一些食用油，这样炒出来的栗子会更香，吃起来也不会发干； 第三点：炒制过程中要用中小火，千万不要用大火，否则很容易糊锅； 第四点：炒好的板栗不要着急吃，要趁热吃才对。