香辣蟹放什么好吃？
香辣蟹用什么调料炒好吃？ 答案是郫县豆瓣酱！ 用刀背把蒜拍碎，辣椒切段，姜切片备用。 锅中放入适量油，加入花椒炸香后捞出不用。 加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末和剁椒翻炒出红油。
接下来就可以加入螃蟹了。 注意不要直接倒入，而是应该将螃蟹慢慢下锅，保持大火，这样可以让酱料的味道更充分地融入蟹肉里。 待螃蟹完全入味时，可以适量加些清水或者啤酒，然后盖上盖子焖煮十分钟。
最后加入青红椒翻炒均匀即可。 这样做出来的香辣蟹味道绝对棒棒的！ 不过要注意的是，因为豆瓣酱本身很有咸度，所以不需要另外加盐了哦～ 一只螃蟹的分量大概是一个拳头大小，三四个螃蟹就差不多够两个人吃了～
当然啦，除了清蒸以外，香辣蟹的做法还有很多。比如下面这位知友分享的香辣蟹做法就很不错。 首先把螃蟹冲洗干净后用钢丝球刷洗干净外壳（这一步可以用刷子直接刷洗，也可以用厨房纸巾擦拭）。
锅中加水，水烧开后将螃蟹放入锅中焯一下，时间不要太久，否则螃蟹会腿软掉。 另起锅，热油把切好的姜片、蒜片爆香，随后加入剁辣椒、豆瓣酱炒出红油。 把螃蟹放入锅中，均匀地摊在锅底上，保证每一只螃蟹都能够被酱料包裹着。 加入适量盐、白酒、生抽和白糖炒匀，再倒入少量啤酒，盖上锅盖小火焖10分钟左右。 最后打开锅盖，转大火收汁即可。 这样做出的香辣蟹红亮诱人、香味扑鼻、肉质细嫩、回味悠长。 需要提醒的是，由于四川豆瓣酱和湖南剁辣椒都属于辛辣刺激的食品，因此患有痔疮、肝炎、胃溃疡、胃炎、胆囊炎等疾病的人应慎食。