苦瓜茄子怎么做好吃法？
1、准备食材：一个苦瓜，三个茄子，适量油，盐，葱花
2、处理苦瓜
将苦瓜清洗干净后去瓤切块备用；锅内放入适量的清水，烧开后将苦瓜块放入锅中焯一下捞出沥干水分待用；这样处理过的苦瓜吃起来就不会感到苦了哦！
3、炒茄泥
将锅烧热倒入适量油，下入切好的茄子用铲子不停翻炒直至茄子变软呈茄泥状盛出备用;注意：茄子切好后尽量沥干水分再下锅，不然容易糊锅而且不容易炒软。
4、炒苦瓜
锅中放油烧热，下入葱花炒香然后加入苦瓜丁翻炒均匀；然后将炒好的茄泥倒入锅中继续翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅装盘啦！
5 注意事项：
1.茄子比较吸油，在炒的过程中需要多放一些油来避免粘锅。
2.苦瓜焯水可以去除苦味，不过时间也不能太长否则会流失一部分营养。
3.因为茄子本身就很软了所以不需要再加淀粉去勾芡以免口感过老影响口感。
4.这道菜清淡爽口不油腻非常适合夏季食用哦！
