老咸鸭怎么做好吃？
我是江苏南京人，我小时候，在河边、在水塘边，经常能看到有人钓鱼，也有人直接捞鱼，河里的鱼很多，有鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等，不过最漂亮的还是要数鳜鱼了，这种鱼体型不大，但是尾巴很长很漂亮，全身都有鳞片覆盖，鱼刺比较少，肉质鲜嫩紧实，做熟了之后味道很不错，我们那里很多人家都会养一条或者两条用来食用。 这种鱼叫什么名字呢？按照当地人的叫法，叫做“桂鱼”，可是“桂鱼”这个名字并不准确。因为在生活中我们经常听见人们叫它“鳜(gui)鱼”。
其实，它的学名就叫做Gui（音同“桂”)鱼。 所以，按照标准的发音，它的名字应该是“Gui”鱼。 那为什么又叫它“鳜(gui)鱼”呢？ 因为这个“鳜(gui)”字在中文里有一个意思是指像鳜鱼那样的鱼儿。唐代诗人张志和写过一首著名的诗词《渔歌子》，里面就有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”的诗句，描写的就是这种鱼，这里的“鳜鱼”就是“Gui(音同“桂")鱼”，因为古时候没有统一的字库，文字书写不规范造成的。现在这一种写法已经统一规范为“Gui”(音同“桂”)鱼。