细甲草鱼怎么做好吃？
1，把鱼处理干净，鱼肉切片、鱼骨剁成段。 （注意不要把刺全剁掉哦！留着用来熬汤）
2，鱼片用盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制备用。
3，锅里下植物油烧热，放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油，加姜蒜炒香后倒入鱼骨煎香盛出。
4，另起锅烧油，下干辣椒和花椒炸出香味后，下入鱼片煮熟。
5，在煮好的鱼片上撒上葱花和胡椒粉，淋上热油即可。
6，把鱼骨头和葱姜放进炖锅，倒进开水，加入生抽、老抽、盐和白糖，大火烧开后转小火炖半小时左右，至汤汁浓稠发白时关火。
7，最后用勺子把浮起的油脂舀起来，淋在每一片鱼片上就可以开吃了。 （喜欢辣的可以多放点辣椒和豆瓣酱哟~）
原料：草鱼1500克。
腌料：盐20克 泡姜150克 泡椒150克。
酱料：生姜50克 大蒜50克八角2个 桂皮1小块 香叶2片 草果2个 花椒20克 干辣椒50克料酒60毫升 生抽20毫升 清水1000毫升。
做法：
1、将草鱼去鳞、腮、内脏，洗净斩小块，加盐腌渍15分钟。
2、将泡椒、泡姜用刀剁细。
3、炒锅放入油，油热后放入剁细的泡椒、泡姜。
4、炒出香味，放入切好的生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶和花椒，炒香。
5、放入料酒、生抽煸炒，再放入1000毫升的清水，大火煮开。
6、放入腌渍过的草鱼块，中火煮制。
7、煮至汤汁浓稠即可。
