豆腐和猪血怎么炒好吃？
我是北方人，吃血的习惯受家族影响很大。我爷爷、爸爸小时候都是吃血的。我小时候也吃，但我记住的最好的吃法是山西闻喜人发明的。 买一块北豆腐（不是南豆腐），切块，开水焯一下去掉豆腥味。然后把豆腐块捞入笊篱中用清水冲洗干净； 猪血也是要洗的，不然有大块的猪毛，吃起来会麻烦。最好用开水焯一下。
两样都准备好之后就可以炒菜了。锅里放油（最好多用些油，因为豆腐和猪血都很吸油），热到七成热的时候放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入豆腐和猪血，快速翻炒，让两种食材都能粘上酱汁，放适量盐调味就好了。 这道菜非常简单快手，但关键还是要新鲜。如果是冷冻的血和豆腐，一定要提前拿出来解冻。如果是刚加工完的豆腐和猪血，就更好不过了。
这道菜还有一个好处就是下饭。我吃过很多次，每次都能吃两碗饭。呵呵，不知道你是不是也喜欢呢？