炖鸡放酱油好吃吗？
我做过实验 的确放酱油味道更香一些 但是颜色会发黑，这是由于酱油中的色素引起的，如果不喜欢黑色，可以选择淡色酱油，颜色就不会那么黑了。 如果用蒸的方法来做，可以减少黑色素产生，但是会流失部分营养。所以如果选择蒸的方法，要在出锅后趁热撒上葱花等食用材料进行调色调味。
个人建议，如果做清炖鸡汤的话，尽量少放调料或者不放调料，这样能更好的保持食材本身的味道。如果要放调料，可以少放一点食盐，多放一点生姜来去除腥味儿。 因为食盐有渗透作用，可以很好地渗透进鸡肉组织里，使得肉质变得紧实鲜嫩而且容易嚼动。不要放过多的调味品，因为过多的调味品有可能会抢走鸡肉本身的鲜味。
如果喜欢重口味的，可以在炒制鸡肉的时候放入适量豆瓣酱、豆豉或者辣椒酱之类的酱料，既可以提鲜又可以增加酱香味。 其实最简单的方法就是鸡肉焯一下水，去掉多余的血水和腥味，然后直接炖就可以了，这样做出来的鸡汤原汁原味儿，非常好喝。 我是非常注重饮食健康的，一般是不吃加工过的食品，特别是含有食品添加剂、人工合成色素等等的人工调味料。这些化学剂吃多了会危害健康，尤其会影响我们的肝脏功能。 所以为了健康还是尽量多吃新鲜食物吧！ 如果觉得炖汤很麻烦，可以直接购买速溶鸡汤料包，这个很方便，只需要加水煮一煮就可以吃到味道很好的鸡汤了。